APULIA power

Este año nos hemos traído de Italia las semillas para plantar aquí una verdura típica de la “Puglia” (El tacón de la bota), muy parecida a los grelos españoles. Hace unos días, en cuanto pudimos cosechar nuestras verduras, , nos preparamos para pasar un domingo típico: por la mañana todos juntos a preparar la pasta…

¿Harina de trigo o sémola de trigo duro?

Ya que, como os comentaba, nuestras abuelas nos han liado con tantos tipos de harinas, intentamos hacer un poco de orden… Primero hay que diferenciar entre trigo “tierno” y trigo duro. Con el trigo tierno se hace la harina de trigo que puede ser, dependiendo del nivel de refinamiento: harina integral, harina semi-integral (o TIPO…

¡Así empezó todo!

Español/Italiano Hace unos años me vine a vivir a Madrid…por una serie de razones que ya os contaré en otro lugar!!! En aquel entonces me dedicaba a la arquitectura, que era mi trabajo, y a la cocina en todos los ratos libres! Pues, para mi  – italiana, de Puglia – las tradiciones culinarias eran casi…