¿Por qué “trigoduro”?

Español/Italiano ¿Quién de vosotros sabe qué es la semola “rimacinata” de trigo duro? Pues, yo – italiana, de Puglia – he oído hablar de ella prácticamente desde que nací…porque mi madres y mi abuela me han enseñado que hay una harina adecuada para cada receta y … ¡la semola de trigo duro es la base…