Un domingo cualquiera – “Gnocchi” de Boniato y salsa “bolognese”

ESPAÑOL / ITALIANO Hoy os quiero presentar una receta que  hice para mi compañera Chiara. Está publicada en inglés en su pagina Baci di Dama. ¡Ahí podréis encontrar muchísimas más recetas sin gluten y muy interesantes! En Italia sería perfecta para un domingo cualquiera: “Gnocchi” con salsa a la “bolognese”.  ¡Un clásico! Para que no…

“FAST-FOOD” SALUDABLE

Este es un proyecto nacido de una colaboración con una persona muy especial….Ella se llama Lucía Gomez, en arte “Cocinando El Cambio” …. ¡Si queréis descubrir más sobre ella podeis pinchar en el enlace! De nuestro encuentro casual, surge la idea de desarrollar unas recetas super clásicas, y que todos amamos mucho, cómo la pasta…

¡¡Pestos Pestos Pestos!!

¡Seguramente todos vosotros habéis oído hablar de una salsa muy típica italiana que se llama “pesto”! ¡Pues sí, es una de las salsas más famosas en todo el mundo! Existe la versión clásica, la más conocida, que está hecha con albahaca y piñones, sobre la que ya escribí un post, donde viene la receta ….

SALSA DE NUECES

Esta salsa la hicimos varias veces en los últimos talleres, para aliñar los “ravioli” de ricotta y espinacas, y ha tenido un gran éxito … ¡así que la dejo aquí para que esté disponible para todos! INGREDIENTES 1/2 Vaso de aceite de oliva extra-virgen 250 gr de nueces 1 diente de ajo (yo hecho medio)…

¡¡Temporada de PEPERONCINO!!

Ver nuestros “peperoncini” (guindillas) casi todos rojos me ha recordado una receta de mi abuela que creo que está inventada por ella, pero que en mi familia se convirtió cómo en una receta tradicional. Para esta temporada de otoño es lo ideal: unas “tagliatelle al sugo piccante” (tagliatelle con salsa de tomate picante). Aquí la…

L’estate sta finendo…!

Pues sí, es verdad…el verano se está acabando y … ¡nuestras plantas de albahaca también! Para aprovecharlas al máximo, para que su aroma nos acompañe durante todo el invierno, hoy he preparado una famosa salsa italiana, a base de “basilico”: el “pesto genovese”. Qué decir…es muy muy fácil de hacer, muy buena, muy versátil, porqué…

“Raviolone” especial de Semana Santa

Este mes hemos experimentado una nueva receta, juntando los ingredientes típicos de la “Pasqua” italiana (Semana Santa): los huevos, la ricotta y las alcachofas… Lo que ha salido es un “raviolone”, con relleno de ricotta y alcachofas– el mismo relleno de los ravioli de alcachofas- y un corazón de yema de huevo. Se puede hacer…

¿Harina de trigo o sémola de trigo duro?

Ya que, como os comentaba, nuestras abuelas nos han liado con tantos tipos de harinas, intentamos hacer un poco de orden… Primero hay que diferenciar entre trigo “tierno” y trigo duro. Con el trigo tierno se hace la harina de trigo que puede ser, dependiendo del nivel de refinamiento: harina integral, harina semi-integral (o TIPO…