¡¡Temporada de PEPERONCINO!!

Ver nuestros “peperoncini” (guindillas) casi todos rojos me ha recordado una receta de mi abuela que creo que está inventada por ella, pero que en mi familia se convirtió cómo en una receta tradicional. Para esta temporada de otoño es lo ideal: unas “tagliatelle al sugo piccante” (tagliatelle con salsa de tomate picante). Aquí la…

“Raviolone” especial de Semana Santa

Este mes hemos experimentado una nueva receta, juntando los ingredientes típicos de la “Pasqua” italiana (Semana Santa): los huevos, la ricotta y las alcachofas… Lo que ha salido es un “raviolone”, con relleno de ricotta y alcachofas– el mismo relleno de los ravioli de alcachofas- y un corazón de yema de huevo. Se puede hacer…

¿Harina de trigo o sémola de trigo duro?

Ya que, como os comentaba, nuestras abuelas nos han liado con tantos tipos de harinas, intentamos hacer un poco de orden… Primero hay que diferenciar entre trigo “tierno” y trigo duro. Con el trigo tierno se hace la harina de trigo que puede ser, dependiendo del nivel de refinamiento: harina integral, harina semi-integral (o TIPO…

¿Por qué “trigoduro”?

Español/Italiano ¿Quién de vosotros sabe qué es la semola “rimacinata” de trigo duro? Pues, yo – italiana, de Puglia – he oído hablar de ella prácticamente desde que nací…porque mi madres y mi abuela me han enseñado que hay una harina adecuada para cada receta y … ¡la semola de trigo duro es la base…